Laku-saaristolaisleipä

Perinteinen saaristolaisleipä lakulla maustettuna joka muuten sopii hyvin tähän leipään.

Reseptillä tulee 1 leipä.

Taikinaan olen käyttänyt dansukkerin muovipullossa olevaa tummaa siirappia sillä se sisältää ruokosokerisiirappia ja makuvivahteena on lakritsi.

Esim. graavilohi sopii leivän täytteeksi erinomaisesti.

Ainekset:

3 1/2 dl piimää

25 g hiivaa

1 dl siirappia

1 dl olutmaltaita

1 dl vehnäleseitä

1 dl ruisjauhoja

n. 1/2 rkl suolaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl lakuja

n. 1 rkl lakritsijauhetta (määrää voi säätää maun mukaan)

voita vuokien voiteluu

Siirappivesi voiteluun:

1/2 dl vettä

1/4 dl tummaa siirappia

Valmistus:

Pilko lakut pieniksi paloiksia. (Tässä on hyvänä apuna sakset)

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi kattilassa. Varo kuumentamasta liikaa.

Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin.

Lisää loput aineet eli siirappi, olutmaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola,lakut, lakristsijauhe ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen.

Taikinaa ei vaivata. Voitele 1 leipävuoka voilla.

Annostele taikina vuokaan.

Anna kohota leivinpaperilla ja leivinliinalla peitettynä n. 1- 1 1/2 t. (leivinpaperi ei ole pakollinen mutta hyvä suoja ettei taikina tartu kohotessaan leivinliinaan)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Paista leipää uunin keskitasolla noin 1 1/2 t. Kun leipä on kypsynyt 1 t, valele se kauttaaltaan siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 min.

Anna leivän jäähtyä vuoassaan.

Leipä on parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä.

Anna leipien mielellään tekeytyä kylmässä hyvin kelmutettuina.

Leipää voi vähän lämmittää esim. mikrossa ennen nauttimista.