Persikka-juustokakku

Ohje:

Pohjaan tarvitset:

200g Digestivekeksejä

75g voisulaa

Täytteeseen tarvitset:

2prk(400g) maustamatonta tuorejuustoa(philadephia paras,muutkin käy)

1dl sokeria

3tl vaniljasokeria

2 1/2 rkl sitruunanmehua

3dl kuohukermaa

2rkl kiehuvaa vettä

Pinnalle tarvitset:

2dl bonne persikkasosetta

2 liivatelehteä

2rkl kiehuvaa vettä

Sitten leipomaan..

Murenna keksit muruiksi(itse olen laittanut kestävään pussiin ja kaulimen avulla murentanut). Nypi voi keksien joukkoon.

Laita n.24cm irtovuoan pohjalle leivinpaperi ja levitä keksi-voi seos pohjalle tasaisesti. Voit laittaa pohjan jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Laita täytteen liivatelehdet (4kpl) likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.

Yhdistä sokeri-tuorejuustoseos ja kerma keskenään. Itse olen käyttänyt sekoittamiseen sähkövatkainta ja kevyintä vatkaus nopeutta,näin kerma ei juoksetu ja tuorejuusto sekoittuu hyvin.

Purista liivatteista vesi ja sulata ne pieneen kiehuvaan vesitilkkaan.

Sekoita sulaneet liivatteet ohuena nauhana tuorejuusto-kerma seokseen koko ajan sekoittaen. Tähänkin olen käyttänyt sähkövatkainta.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 4h/yön yli.

Sitten kuorrutteen tekoon:

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet.

Kun liivatelehdet on sulanut kaada ohuena nauhana soseen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Kaada kuorrute varovasti täytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n.2h.