Mango-juustokakku

Juhlien takuuvarma tarjottava josta kaikki tykkäävät.

Täytteeseen tulee vaniljatuorejuustoa mutta jos et sitä löydä niin voit korvata tuon maustamattomalla tuorejuustolla ja lisätä joukkoon n.3 tl vaniljasokeria.

Kakku on helppo valmistaa myös laktoosittomana.

Ainekset:

Pohja:

200 g Digestive keksejä

75 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

n.400 g vaniljatuorejuustoa

1-1½ dl sokeria

(1tl vaniljasokeria)

2½ rkl sitruunamehua

2-3 dl kuohukermaa

2 rkl kiehuvaa vettä

Kiille pinnalle:

2 prk mango sosetta (pilttiä)

2 liivatelehteä

2 rkl kiehuvaa vettä

Valmistus:

Asettele leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle.(halkaisija n.24cm)

Sulata voi ja jätä sivuun jäähtymään.

Murenna keksit muruksi ja sekoita joukkoon voi. Taputtele voi-keksiseos tasaisesti vuoan pohjalle.

Jos haluat niin tässä vaiheessa voit laittaa reunakalvoa vuoan reunoille joilloin kakun irrottaminen valmiina on helpompaa. Tämä ei kuitenkaan ole pakollista.

Laita liivateet (4kpl) likoamaan kylmään veteen niin että ne peittyvät kokonaan.

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sokeria hiljalleen (maistele ja lisää oman maun mukaan) Lisää sitruunamehu Ja vatkaa hyvin.

Vatkaa kerma hyvin löysäksi vaahdoksi.

Kiehauta vesitilkka.

Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja lisää ne kuumaan veteen ,varmista että ne sulavat kunnolla.

Lisää liivate tuorejuusto seokseen ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen, jotta liivate sekoittuu tasaisesti.

Lisää vielä kermavaahto mukaan ja sekoita hellästi tasaiseksi seokseksi.

Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Tämä vaihe kannattaa tehdä ripeästi mutta hellävaroen.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten yön yli.

Kiille pinnalle:

Kun kakku on saanut olla jääkaapissa vähintään 2 tuntia niin valmista kiille

Laita 2kpl liivatetta kylmään runsaaseen veteen 5 min.

Kaada piltit syvälle lautaselle.

Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi.

Sulata liivatteet ja lisää piltin sekaan ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen.

Kaada seos kakun päälle kevyesti ettei kakun pinta hajoa ja nosta takaisin jääkaappiin.

Irroita vuoka varovasti seuraavana päivänä kun kakku on täysin jähmettynyt.