Englantilainen hedelmäkakku

Tällä kakulla aloitellaan meillä joulun odotus.
Kakun maku ja tuoksu,niin jouluinen😍

Kakku kannattaa valmistaa muutama päivä ennen tarjoilua jotta maut saavat rauhassa syventyä.

Kostutus hoidetaan konjakilla ja appelsiinitäysmehulla jotka yhdessä tuo vielä lisää ihanaa makua😋

Halutessaan voi kostuttaa myös pelkällä mehulla.

100g pehmeitä aprikooseja (kuivattuja)

100g pehmeitä taateleita

75 g pekaanipähkinöitä

200g voita

2dl fariinisokeria

3 kananmunaa

3 1/2dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1tl kanelia

1/2tl neilikkaa

1/2tl inkivääriä

1dl rusinoita

1dl appelsiinitäysmehua

1dl appelsiinitäysmehua

1/2dl fariinisokeria

1/2dl konjakkia

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (1,8l)

Paloittele aprikoosit ja taatelit.

Rouhi pähkinät.

Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri.

Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, mausteet, kuivahedelmät ja pähkinät keskenään.

Lisää jauhoseos ja appelsiinitäysmehu taikinaan.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

Pese tässä välissä kakkuvuoka.

Mittaa mehu ja fariinisokeri kattilaan.

Kuumenna seosta, kunnes sokeri on kokonaan liuennut.

Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon konjakki.

Pane kakku takaisin vuokaan ja kaada kuuma appelsiinimehuseos haalean kakun päälle.

Anna maustua jääkaapissa ainakin seuraavaan päivään.

Vinkki: Kakun saat helposti irti vuoasta kastamalla vuoan ulkopinnan nopeasti kuumaan veteen.