Kermatoffee

Meidän joka joulun perinteinen makeinen,kermatoffee😋

Muutama huomioitava asia valmistaessa tätä herkkua.

• Alussa kerma tahtoo paeta kattilasta joten varaa hommaan isompi kattila. Itse käytän 3 litrasta.

• Sekoittele kevyesti koko ajan pohjaa myöden jottei pala kiinni.

• Jos seosta keittää liian kauan muuttuu toffee jäähtyessään kovaksi kuin tikkari.

• Jos taas keitit massaa hivenen liian vähän aikaa ja huoneenlämmössä massa ei jähmety niin voit siirtää toffeet jääkaappiin säilöön.

• Toiset leikkaavat toffeet isoiksi paloiksi( niinkuin minä😅) ja toiset puolet pienempiin. Eli leikatessa,leikkaa oman maun mukaisia paloja.

• Kääri toffeet paistopussiin tai esim.leivinpaperista leikattuihin palasiin.

Ainekset:

5 dl kuohukermaa

3 dl sokeria

1 dl glukoosisiirappia

3-4 tl vaniljauutetta

1/2 tl suolaa

Valmistus:

Vuoraa matala (ei kovin iso) neliskanttinen vuoka leivinpaperilla.

Mittaa kerma, sokeri, glukoosisiirappi, vaniljauute ja suola paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita hyvin kierrevatkaimella.

Nosta kattila levylle ja kuumenna koko ajan sekoitellen.

Keitä seosta miedolla lämmöllä,kuitenkin niin että seos kiehuu koko ajan kevyesti.

Sekoittele kierrevatkaimella siihen asti, kunnes seos sakeutuu ja alkaa muuttumaan toffeeksi.

Jos mietityttää onkohan tämä jo valmista niin, asian voi varmistaa myös tipauttamalla seosta kylmään veteen:

jos seoksen pystyy muotoilemaan palloksi, toffee on valmista, jos ei, pitää vielä keittää lisää.

Kaada kuuma seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja tasoita pinta lusikalla. Anna kermatoffeelevyn kovettua huoneenlämmössä seuraavaan päivään.

Leikkaa sitten se paloiksi ja kääri esim paistopussista leikattuihin palasiin.