Amerikkalainen juustokakku

Amerikkalainen juustokakku valmistetaan uunissa hitaasti kypsyen.

Tätä kakkua ei siis hyydytetä liivatteen avulla jääkapissa niin kuin useimmat juustokakut.

Kakku tulee valmistaa päivää ennen tarjoilua ja kylkeen sopii esim. marjat.

Tämä on mehevää ja täyteläistä juustokakkua.

Ainekset:

Pohja:

150 g digestive keksejä

75 g voita

1 tl sokeria

Täyte:

3prk (200g) tuorejuustoa (philadelphiaa käytän itse)

2,5 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

4 kananmunaa

200 g (1 prk) crème fraichea

1,5 tl sitruunamehua

Valmistus:

Pohja:

Sulata voi ja anna jäähtyä hieman.

Murskaa keksit muruksi. 

Kaada voi keksimurun sekaan.

Lisää sokeri ja sekoita.

Vuoraa irtpohjavuoka leivinpaperilla(itse vuoraan vaan pohjan ja veitsen avulla irrottanut sitten kypsän kakun vuoasta)

Painele keksipohja 20-24 cm irtopohjavuokaan ja hieman myös reunoille mikäli haluat.

Siirrä pohja jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte:

Vatkaa tuorejuusto ja sokerit keskenään.

Lisää kananmunat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten.
Lisää sitten crème fraiche edelleen vatkaten.

Lisää lopuksi vielä sitruunanmehu.

Kaada täyte varovasti vuokaan, keksipohjan päälle.

Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunti. Tarkkaile äläkä päästä ylikypsäksi. Kakku jatkaa kypsymistä kuumassa vuoassa vielä uunista oton jälkeen.

Anna kakun jäähtyä kunnolla vuoassa ja siirrä vuoka jääkaappiin.

Avaa vuoan reunat vasta seuraavanapäivänä.