Lohi-juustokakku

Juhliin on tullut tehtyä perinteisiä voileipäkakkuja mutta koskaan ennen en ollut testannut suolaista juustokakkua.

Löysin ohjeen ja sovelsin omaan makuun sopivaksi ja kyllä,siitä tuli aivan ihanan makuista.

Juhlissakin tämä versio sai paljon kehuja ja oli tykättyä vaihtelua sille perinteiselle voileipäkakulle.

Täyte joka tähän kakkuun tehdään sopii myös esim. kolmioleipien väliin tai vaikka ruissipsien pinnalle täytteeksi😋

150 g hapankorppuja

75 g voita

3/4 dl vettä

1/2 dl ruohosipulia (hienonnettuna)

4 liivatelehteä

350 g lämminsavustettua lohta

1 punasipuli

50 g tuoretta tilliä

2 1/2 dl vaahtoutuvaa kermaa

400 g ruohosipuli tuorejuustoa

1/2 dl sitruunamehua

1/2 tl mustapippuria

Ruohosipulia

Punasipulia

Tummia ja vihreitä viinirypäleitä puolitettuina

Jääsalaattia

Hienonna pohjan hapankorput hienoksi monitoimikoneessa. Lisää sekaan vesi,ruohosipuli ja voi. Sekoita seos tasaiseksi.

Vuoraa irtopohjavuoan(24cm) pohja leivinpaperilla ja painele seos pohjalle leivinpaperin päälle tasaisesti.

Laita pohja jääkaappiin odottamaan siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita liivate lehdet likoomaan runsaaseen kylmään veteen.

Leikkaa lohi ja sipuli kuutioiksi. Hienonna tilli(sakset ovat tillin leikkaamisessa hyvät)

Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto. Sekoita hyvin.

Lisää kerma-tuorejuusto seoksen sekaan lohi,sipuli ja tilli. Sekoita.

Kuumenna sitruunamehu kulhossa mikrossa tai kattilassa.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää liivatelehdet mehuun.

Kaada liivate seos täytteen joukkoon samalla sekoittaen(olen käyttänyt tässä sähkövatkainta)ja mausta pippurilla.

Ota pohja jääkaapista ja kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pinta.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille.

Koristele makusi mukaan.